So, die NAS ist endlich wieder einsatzbereit. Nach dem downgrade der Firmware lief die Formatierung der ersten (zweiten) Platte bis 94%, dann blieb der Vorgang hängen.
Dank google wusste ich schnell, dass es ein Bug im System ist.
Also das System neu gestartet und den Formatierungsvorgang von vorne begonnen.
Aber warum geht das jetzt so schnell und warum blinkt die LED an der anderen Platte. Leider war meine Befürchtung richtig. Ich hatte die Platte mit den Daten formatiert. *grrrr*
Zum Glück war ja die Platte mit der Spiegelung noch da. Die wollte der Mac aber nicht anzeigen. Nach einer weiteren runde googlen, wusste ich warum. Die Platte mit den Spiegelungen wurde im Linux Format formatiert (hört sich komisch an, ist aber so 
)
Also ein Zusatz App installiert und dann geht das mit den Linux Platten auch. Nach dem kopieren der 350gb zurück auf das neu aufgesetzte NAS (über USB 2.0 auf den Rechner und dann per LAN auf die NAS), was in 12 Stunden erledigt war, konnte alles wieder wie gewohnt genutzt werden.
Und die Moral von der Geschicht: Never change a running system!